Croquetes de milho com queijo

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 tablete de caldo de legumes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 pitada de açúcar
• 1 lata de milho verde escorrido
• 100g de queijo parmesão ralado
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Recheio

• 200g de mussarela em tirinhas

Para empanar

• Farinha de rosca
• 2 ovos
• Óleo para fritar

1. Numa panela, coloque o leite, a manteiga, o tablete de legumes, sal, pimenta, o açúcar, o milho e o queijo parmesão. Leve ao fogo e quando levantar fervura despeje a farinha de trigo de uma só vez, mexa vigorosamente com uma colher de pau, até desgrudar do fundo da panela. Tire do fogo, misture a salsinha e deixe esfriar.
2. Abra a massa com as mãos, coloque a tirinha de mussarela e modele os croquetes, fechando bem para não escapar o queijo, e passe-os pela farinha de rosca, pelas claras batidas e novamente pela farinha de rosca. Frite em óleo quente aos poucos, até ficarem dourados. Escorra sobre papel absorvente e sirva.