Cupim recheado

• 1 peça de cupim
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 2 dentes de alho picadinho
• 1 cebola ralada
• ervas a gosto,sal a gosto
• 150g de paio em rodelas
• 2 cenouras em cubos
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
• 2 dentes de alho inteiros

Farofa

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate sem sementes picadinho
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada

1. Em uma travessa grande coloque o cupim e tempere com o vinho, o alho, a cebola e o sal e deixe na geladeira por 30 minutos
2. Em seguida com o auxílio de uma faca, faça cortes na carne e introduza a lingüiça, o alho e as cenouras
3. Coloque a carne em uma assadeira cobrindo com papel alumínio e asse em forno quente por 45 minutos
4. Retire a carne do papel alumínio e deixe dourar.

Modo de preparo da farofa

1. Em uma panela aquecida coloque a manteiga, a cebola e o alho para fritar, em seguida acrescente o restante dos ingredientes, mexendo bem até que todos os ingredientes estejam misturados e quentes
2. Sirva com a carne.