Cuscuz de cogumelo e gengibre

Cogumelos

• 200 g de champignon
• 200 g de shiitake
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de molho de soja
• 4 colheres (sopa) de saquê licoroso

Cuscuz

• 200 ml de água
• 60 ml de azeite
• 40 ml de molho de soja
• 5 g de gengibre
• 30 ml de suco de limão
• 200 g de cuscuz
• Cebolinha picada a gosto

Para os cogumelos

1. Corte o champignon em lâminas. Aqueça uma colher de manteiga em uma frigideira, acrescente o champignon laminado e salteie rapidamente. Acrescente duas colheres de molho de soja e duas de saquê e aqueça até que o champignon murche. Reserve. Repita o procedimento com o shiitake, usando o restante da manteiga, do molho de soja e do saquê e Reserve.

Para o cuscuz

1. Junte o azeite, o molho de soja, o gengibre picado e o suco de limão. Mexa até obter uma pasta e reserve. Aqueça a água e, quando levantar fervura, desligue o fogo. Acrescente a pasta de azeite e despeje essa água fervente temperada sobre o cuscuz, para hidratá-lo. Reserve por cerca de quinze minutos. Adicione os cogumelos, misture tudo delicadamente e finalize com um pouco de cebolinha picada.