Doce de Batata-Doce-Roxa
Publicado
25/08/2024
Modo de Preparo
- Cozinhe pelo menos 5 quilos de batatas-roxas apenas cobertas com água
- Quando estiverem macias e quase desmanchando, escorra e descasque as batatas já mornas
- Corte fora as partes duras e bata no liquidificador
- Para cada quilo de polpa utilize 600g de açúcar
- Corte a fava de baunilha ao meio, raspe a polpa e acrescente ao purê
- Cozinhe o purê de batatas com o açúcar em fogo baixo, não adicione água, no começo mexa de vez em quando, e com mais freqüência quando o doce estiver ficando bem grosso
- Proteja-se com uma tampa de panela, como um escudo, porque o doce espirra muito
- O ponto certo do doce para ficar com um creme muito fino é antes da colher de pau fazer caminho no fundo da panela
- Ao mexer com a colher o doce oferece resistência, abre um caminho, mas não dá para ver o fundo.
