Empadão de Batata Doce com Recheio de Macarrão

Massa

• Batata doce cozida
• Farinha de Trigo Finna tipo I (sem fermento) a gosto

Recheio

• 3 ovos
• 1 caixa de creme de leite
• 100g queijo (de sua preferência) ralado
• Cascas de cenoura picada
• Talo de couve-folha picado
• Macarrão Parafuso Estrela cozido
• Sal e pimenta a gosto
• Coentro

Massa

1. Amasse a batata doce ou esprema num espremedor. Coloque a farinha de trigo aos poucos e vá misturando até dar liga e virar uma massa que dê para trabalhar sem grudar.
2. Coloque a massa em um saco plástico e deixe descansar na geladeira por 30min. Unte uma assadeira, coloque a massa, e espalhe uniformemente.
3. Com o forno preaquecido, deixe assar por cerca de 15min a 180º C.

Recheio

1. Em uma tigela, coloque todos os ingredientes, menos o coentro e mexa bem. Coloque essa mistura na massa preaquecida e decore com os ramos de coentro.
2. Asse por cerca de 35 min a 180ºC ou até ficar dourada e com recheio consistente.
3. Deixe esfriar um pouco para servir.