Empadão de Berinjela
Ingredientes
Conversor de medidas- 1kg de farinha de trigo
- 500g de gordura vegetal hidrogenada
- Sal a gosto
- 5 ovos
- 2 gemas para pincelar
- Recheio
- 1 xícara (chá) de azeite
- 2 cebolas em cubos
- 6 berinjelas em cubos com a casca
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão amarelo picado
- 1 xícara (chá) de azeitonas picadas
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture os ingredientes da massa até desgrudar das mãos
- Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e frite por 5 minutos, mexendo de vez em quando
- Adicione a berinjela e deixe fritar por 10 minutos, sem parar de mexer
- Adicione os pimentões, a azeitona, a salsa, sal, pimenta e deixe no fogo por mais 10 minutos ou até ficar macio
- Retire do fogo e deixe esfriar
- Com parte da massa, forre uma fôrma de aro removível, coloque o recheio e cubra com o restante da massa (reserve parte para decorar)
- Decore com a massa, pincele com a gema e asse por 40 minutos
- Retire e decore como desejar.
