Empadão de legumes

Massa

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• ½ xícara (chá) de Margarina Puro Sabor
• ½ xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada
• 1 ovo batido
• 5 colheres (sopa) de água gelada
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 1 colher (sopa) de margarina puro sabor
• 1 cebola grande picada
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 2 tomates maduros picados
• 2 latas de seleta de legumes (reserve a água da conserva)
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

1. Em uma vasilha, peneire a farinha e o sal.
2. Adicione a margarina, a gordura e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
3. Acrescente o ovo, a água e misture até incorporar. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio

1. Em uma panela, aqueça a margarina e refogue a cebola até murchar.
2. Acrescente o extrato de tomate, a seleta de legumes, a farinha dissolvida na água da conserva e mexa até engrossar.
3. Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e deixe esfriar.
4. Abra metade da massa com um rolo entre duas folhas plásticas e forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível de 20 cm de diâmetro.
5. Espalhe o recheio e reserve.
6. Abra o restante da massa e cubra a torta.
7. Modele folhas com o restante e decore a torta. Pincele com a gema e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos ou até dourar.
8. Deixe amornar, desenforme e sirva.