Empanadilhas ou Azevias de Batata doce

• 700 g de farinha com fermento
• 100 g de banha
• 50 g de manteiga
• 1 colher de chá de sal
• suco de 3 laranjas
• 1 colher de sopa de canela moída
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 cálice de aguardente
• um pouco de água morna

Para o Recheio

• 3 batatas doces grandes, cerca de 1.500 Kg
• 450 g de açúcar refinado
• raspas e suco de 1 limão
• raspas de 1 laranja
• 2 colheres de sopa de canela em pó

Massa

1. Comece por misturar a farinha, o fermento, a canela, o sal e as gorduras dentro de uma tigela.
2. Trabalhe a mistura até ficar areada. Adicione o suco de laranja, o aguardente e a água aos poucos.
3. Amasse até ficar uma massa elástica, enxuta e lisa.
4. Cubra com um plástico e deixe descansar pelo menos uma hora.

Recheio

1. Cozinhe as batatas com pele.
2. Descasque-as e faça em purê.
3. Adicione ao puré o açúcar, a canela em pó, as raspas de fruta e o suco do limão.
4. Leve a cozer em fogo brando, sem deixar de mexer, até engrossar. Deixe esfriar.

Para fazer as empanadilhas

1. Estenda a massa com o auxílio de um rolo, até à espessura de dois milímetros.
2. Corte círculos de dez centímetros de diâmetro.
3. Coloque uma colherada de recheio no centro e dobre em forma de meia-lua.
4. Frite em óleo fervente (cerca de 160º).
5. Sirva polvilhadas de açúcar e canela em pó.