Endívias recheadas e assadas

• 4 endívias grandes cortadas ao meio (no sentido do comprimento)

Recheio

• Retire o miolo das endívias e pique bem
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado
• 4 gemas
• 3 colheres de sopa de ricota
• 3 colheres de sopa de castanha de caju bem picados
• Sal
• Pimenta
• 8 fatias de bacon para enrolar as endívias

1. Misture os ingredientes e recheie as endívias. Enrole as pontas grossas das endívias com uma fatia de bacon, polvilhe com mais queijo ralado.
2. Coloque em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno quente por 20 minutos.
3. Acompanha qualquer tipo de carne.