Enroladinho de Frango Empanado e Salada de Maionese

• 1 kg filé de frango
• suco de 2 limões
• 1 xícara (chá) vinho branco seco
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 250g presunto em palitos
• 250g mussarela em palitos
• 2 ovos batidos
• 2 xícaras (chá) farinha de rosca
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Salada

• 2 xícaras (chá) vagens aferventadas e picadas
• 2 xícaras (chá) cenouras aferventadas em cubinhos
• 2 xícaras (chá) chuchu aferventado em cubinhos
• 2 xícaras (chá) peito de peru em cubinhos
• 2 xícaras (chá) batatas em cubinhos
• 2 xícaras (chá) mandioquinha em cubinhos
• 1 vidro maionese (½ kg)
• 2 colheres (sopa) mostarda
• 2 colheres (sopa) catchup
• 1 envelope caldo de legumes em pó

1. Tempere os filés com limão, vinho, sal e pimenta
2. Deixe tomar gosto por 30 minutos e recheie com o presunto e a mussarela
3. Prenda com palitos, passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca misturada com o fermento em pó e frite em óleo quente
4. Escorra em papel absorvente e sirva com a salada de maionese.

Salada

1. Para a salada de maionese coloque em uma vasilha a maionese, a mostarda, o catchup, o caldo de legumes e misture
2. Acrescente o restante dos ingredientes, envolva delidamente e leve para gelar por 1 hora antes de servir com o frango.