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Enroladinhos de Ricota
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Ingredientes
Conversor de medidas- ½ xícara de chá de molho de tomate al sugo
- ¼ xícara de chá de espinafre cru picado
- 2/3 de xícara de chá de ricota fresca
- 1colher de (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres de (sopa) de queijo ralado
- 2 colheres de (sopa) de manteiga
- 2 ovos separados
- sal e pimenta
Modo de Preparo
- Bater as gemas dos ovos até ficarem leves
- Juntar a farinha, o espinafre, o sal e a pimenta
- Misturar
- Bater as claras em neve, colocar numa panela e levar ao fogo mexendo sempre até engrossar
- Retirar do fogo
- Misturar à massa cozida
- Aquecer a metade da manteiga numa frigideira de 23 cm de diâmetro
- Colocar a massa, espalhar e deixar cozer até que o fundo esteja dourado
- Retirar, colocar sobre um prato
- Acrescentar o resto da manteiga na panela e virar o lado cru da massa para baixo, na frigideira
- Fritar por 3 a 4 minutos
- Retirar da frigideira
- Misturar a ricota com o parmesão numa pequena panela e aquecer levemente, juntando o sal e a pimenta, se necessário
- Espalhar o recheio de ricota sobre a massa e enrolar; servir com o molho
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