Explosão de Cebola

• 4 cebolas grandes
• 1 litro de água
• 2 colheres (sopa) de sal
• 1 xícara (chá) vinagre

Creme para passar as cebolas

• 1 litro de leite
• 5 ovos inteiros
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 pitada de salsa desidratada
• Pimenta do reino moída na hora a gosto
• Orégano a gosto
• Sal a gosto

Para empanar

• 500 g de farinha de trigo
• 5 colheres (sopa) de fubá

1. Bata no liquidificador o leite, os ovos, a farinha de trigo e o queijo ralado. Coloque numa tigela e acrescente o restante dos temperos.
2. Descasque a cebola com um cortador para maçã. Depois, faça mais 8 cortes com uma faca, sem chegar até o final.
3. O objetivo é deixar a cebola parecida com um crisântemo.
4. Numa vasilha, faça uma salmoura com água gelada, sal a vinagre.
5. Coloque as cebolas e deixe de molho na geladeira por 2 horas. Retire as cebolas da salmoura, coloque de cabeça para baixo numa outra vasilha para escorrer o excesso de água.
6. Leve-as para a geladeira novamente e deixe por, pelo menos, 1 hora antes de fritar.

Para empanar

1. Misture leite, sal, tempero desidratado e ovos. Mergulhe a cebola nesta mistura, retire o excesso e empane na farinha de trigo com fubá.
2. Retire o excesso de farinha, dando leves batidas e frite em óleo bem quente.
3. Sirva com molho rosé.