Filé à Parmegiana do Edu Guedes

• 800 g de bife de coxão mole
• 3 dentes de alho picados
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos batidos
• 4 colheres (sopa) de leite
• 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
• Óleo, o suficiente para fritar os bifes
• 200 g de queijo tipo mussarela

Para o Molho

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média ralada
• 3 xícaras (chá) de molho de tomate
• 1 pitada de açúcar
• Sal a gosto
• ½ xícara (chá) de salsinha picada

1. Tempere os bifes com o alho, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Misture bem em uma tigela os ovos e o leite.
3. Passe cada bife temperado na farinha de trigo e, em seguida, na mistura dos ovos com leite e na farinha de rosca.
4. Frite-os no óleo quente até que estejam dourados.
5. Reserve.
6. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola
7. Acrescente o molho de tomate, o açúcar, o sal e deixe apurar por mais 10 minutos no fogo médio.
8. Por fim, acrescente a salsinha e misture.
9. Coloque os bifes em um refratário, despeje o molho por cima e coloque as fatias de queijo.
10. Leve ao forno médio (180 º C) pré-aquecido por cerca de 10 minutos.