Filé de Avestruz com Julienne de Legumes

• 180 g de avestruz
• 20 g de juliana de cenouras
• 20 g de juliana de alho poró
• 1 batata cortada em tiras bem finas
• 10 g de manteiga
• Sal
• Pimenta

Molho

• 5 g de coentro em grão
• 20 ml de caldo de pato
• Folhas de alecrim e tomilho
• Sal
• Pimenta

Rosti de Batata

1. Em uma pequena frigideira colocar a batata já cortadas em fatias finas, esperar dourar os dois lados e retire colocando sobre um guardanapo

Molho agridoce

1. Coloque na panela o coentro, o mel e as ervas.
2. Deixe ferver, acrescente o vinagre espere 2 minutos e coloque o caldo, passe tudo em uma peneira e deixe reduzir pela metade

Montagem

1. Grelhe o filé até o ponto desejado e a parte, em uma pequena panela com manteiga frite os legumes por apenas 1 minuto.
2. Em um prato colocar ao centro os legumes e o filé, sobre o filé a batata e contorne com o molho