Filé de frango com molho picante de manga

Molho de manga

• 5 colher(es) de sopa Azeite de Oliva Espanho
• 2 unidade(s) Mangas médias picadas
• 2 unidade(s) Pimentas-dedo-de-moça picadas em rodelas
• 1 xícara(s) Vinagre de sidra
• 1 xícara(s) Açúcar mascavo
• 2 colher(es) de chá Sementes de coentro e cardamomo trituradas
• Sal a gosto

Filé de frango

• 4 unidade(s) Filés de frango médios
• 2 colher(es) de sopa Azeite de Oliva Espanhol
• sal a gosto

Molho de manga

1. coloque em uma panela o azeite de oliva, as mangas, as pimentas e o vinagre
2. Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos ou até as mangas ficarem macias
3. Adicione o açúcar e o sal
4. Abaixe o fogo e, ao formar uma pasta consistente, incorpore as sementes de coentro e de cardamomo
5. Acerte o sal, retire do fogo e reserve.

Filé de frango

1. tempere os filés de frango com sal e grelhe-os em uma frigideira com o azeite de oliva bem quente
2. Ao dourar dos dois lados, retire do fogo e arrume os filés em uma assadeira refratária (sem sobrepô-los)
3. Espalhe o molho de manga ainda quente e cubra a assadeira com filme plástico
4. Deixe tomar gosto na geladeira de um dia para o outro.

Montagem

1. corte o peito de frango em tiras, arrume nos pratos e disponha um pouco do molho de manga
2. Decore com lâminas bem finas de manga assadas e pimenta-dedo-de-moça.