Filé de Peixe com Purê de Batata Doce e Musseline de Baroa

• 6 filés de peixe branco
• Mistura para empanar (utilizei da Yoki)
• 1/2 kg de batata doce
• 1/2 kg de mandioquinha (baroa)
• 6 colheres de manteiga
• 1 caixinha de creme de leite
• Leite o suficiente
• Sal, pimenta e ervas á gosto
• 5 colheres de alcaparra
• 1 colher (sopa) de vinagrete desidratado
• 3 colheres de azeite extra virgem
• 2 colheres de água
• Óleo suficiente para fritar

Molho de Alcaparras

1. Misture o vinagrete desidratado com as 5 colheres de alcaparra com o azeite e a água, para hidratar o vinagrete. Cuidado com o sal, a alcaparra já é salgada. Reserve.

Purê de Batata Doce

1. Cozinhe a batata doce em água e sal. Faça como um purê de batatas utilizando 3 colheres de manteiga e leite o suficiente para dar ponto ao purê (isso depende do gosto de cada um), acerte o sal e a pimenta.

Musseline de Mandioquinha ou batata baroa

1. Cozinhe a mandioquinha até amolecer. Coloque a mandioquinha, o restante da manteiga, o creme de leite no liquidificador e bata bem, até ficar um creme liso (se necessário acrescente um pouquinho de leite). Acerte o sal e a pimenta.

Filés de peixe

1. Empane os filés na mistura, não precisa passar em ovos. Basta passar os filés na mistura e frite em óleo abundante. Tome cuidado para não fritar demais o peixe e deixá-lo ressecado. Disponha o purê de um lado do prato, coloque o filé de peixe e do outro lado a musseline. Disponha um pouco do molho de alcaparras por cima do filé de peixe. Decore com uma erva de sua preferencia. Espero que gostem! Enjoy!