Fraldinha Especial

• 1 peça fraldinha
• 1 ovo para pincelar
• 1 xícara (chá) parmesão ralado fino
• ½ kg queijo prato fatiado

Tempero

• 1 cebola roxa picada
• 1 xícara (chá) azeitona verde sem caroço
• ½ xícara (chá) azeite
• 1 pimenta dedo-de-moça

Massa

• 2 xícaras (chá) caldo de legumes
• 4 colheres (sopa) azeite
• 1 colher (café) açúcar
• 1 pitada sal
• 2 envelopes fermento biológico seco instantâneo (60g fresco)
• ½ kg farinha de trigo

1. Processe os ingredientes do tempero, passe pela fraldinha e deixe tomar gosto de véspera
2. Escorra a carne do tempero, frite no azeite até dourar de todos os lados e reserve para esfriar
3. Para a massa coloque em uma vasilha o caldo, o azeite, o açúcar, o sal, o fermento e misture
4. Então acrescente aos poucos a farinha e sove até ficar uma massa homogênea
5. Deixe fermentar coberta com pano por 15 minutos
6. Então abra a massa e faça uma "cama" com metade do queijo
7. Acomode a carne em cima, espalhe a pasta do tempero por cima e cubra com a mussarela
8. Enrole a carne de maneira bem apertada e aperte as pontas
9. Espalhe o ovo misturado com uma colher de água em cima e nas laterais e polvilhe o queijo de todos os lados
10. Coloque em uma assadeira e leve ao forno quente (200º) por aproximadamente 30 minutos ou até dourar bem
11. Tire do forno, espere amornar, fatie e sirva.