Fritada Italiana
Publicado
02/08/2011
Ingredientes
Conversor de medidas- 500 g de berinjela
- 1 colher (sopa) de sal
- 3 dentes de alho amassado
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
- 1/2 xícara de azeitonas pretas cortadas em fatias
- 1/4 de xícara de manjericão cortadas
- 250 g espaguete cozido (al dente) e escorrido
- 4 ovos grandes ligeiramente batidos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Corte a berinjela em cubos de 1 cm e salpique com o sal.
- Coloque um prato por cima e deixe repousar por 45 minutos.
- Escorra a berinjela, passe pela água e esprema bem. Coloque-a sobre papel absorvente.
- Numa frigideira, coloque o alho e 3 colheres (sopa) de azeite e frite, em fogo baixo, mexendo até dourar. Adicione o pimentão, tampe a frigideira e cozinhe até ficar macio.
- Junte a berinjela e cozinhe por mais 10 minutos. Acrescente as azeitonas e o manjericão.
- Numa tigela, misture o macarrão com a berinjela e deixe esfriar por 2 minutos. Se necessário, tempere. Adicione os ovos e misture muito bem.
- Numa frigideira de 30 cm de diâmetro, antiaderente, aqueça o azeite restante até esquentar bem, mas sem soltar fumaça.
- Junte o macarrão e espalhe com 2 garfos sobre a frigideira.
- Abaixe o fogo e cozinhe a fritada sacudindo a frigideira de vez em quando, por 3 minutos ou até dourar a parte de baixo.
- Transfira a fritada para um prato, deslizando-a, e inverta sobre a parte dourada virada para cima. Doure o outro lado.
- Sirva cortada em pedaços.
