Frozen gazpacho com queijo de cabra e legumes

Publicado

24/03/2009

Ingredientes

Conversor de medidas

Gazpacho

1 dente de alho
500 g de tomate
1 pimentão verde
1/2 pepino
1/4 cebola
1 cl. (sopa) vinagre vinho branco
1 cl. (sopa) tomate concentrada
Salsa picada
Sal à gosto

Queijo de cabra

400 g de queijo de cabra tipo Saint Maureapoula
Papoula
Folha de manjericão

Legumes

1 abobrinha
1 berinjela
1 cebola

Modo de Preparo

Gazpacho

Corte todos os ingredientes em cubos e misture
Marine por quatro horas
Bata no liqüidificador
Tempere com sal
Coloque em formas pequenas e congele por seis horas

Legumes

Corte a abobrinha e berinjela em fatias finas e longas
Corte a cebola em rodelas
Numa frigideira puxe no azeite até que fiquem ao dente e tempere com sal e pimenta

Montagem

Coloque uma fatia de cada legumes no centro do prato com o gazpacho congelado ao lado
Cubra com as fatias de queijo de cabra
Finalize a decoração com azeite, o manjericão e a papoula

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Pepino Tomate Abobrinha Pimentão Cebola Queijo Manjericão