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Galantine de peixe
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Publicado
26/04/2010
Ingredientes
Conversor de medidas- 250 g de peixe em filé cortado em cubos
- 1 batata
- 2 talos de salsão
- 1 cebola
- 1 pacote de gelatina incolor
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 lata de jardineira de legumes
- 4 colheres (sopa) de maionese
- 1 colher (chá) de mostarda
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 3 ovos cozidos
- ervas frescas picadas
- azeite a gosto
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Cozinhe o peixe em água fervente com meio talo de salsão, a cebola, as ervas, o sal e a pimenta, até que fique macio, mas sem desmanchar
- Escorra, deixe esfriar
- Coe o caldo do cozimento e reserve
- Prepare a gelatina conforme as instruções do fabricante, porém substitua a água pelo caldo reservado
- Adicione o suco de limão e leve a gelatina à geladeira até o ponto de clara
- Ponha 6 refratários individuais no freezer
- Misture o peixe com os legumes, a batata e acrescente o salsão restante picado, a maionese, a mostarda, o azeite, o sal e a pimenta
- Retire as fôrmas do freezer e disponha em cada uma metade de ovo cozido
- Cubra com um pouco de gelatina e retorne à geladeira por 15 minutos
- Faça uma camada com o peixe
- Cubra com mais gelatina e leve à geladeira por mais 15 minutos
- Repita as camadas até terminar os ingredientes e finalize com gelatina
- Leve à geladeira por 3 horas
- Desenforme e decore com salada.
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