Ganso com cebolinhas
Publicado
15/12/2008
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 Ganso
10 CebolinhasGemas
- 2
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 4Pães
- 1 cálice de Vinho do Porto
- 3 dl de Vinho branco
- 3 dl de caldo de carne
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de vinagre
Sal, salsa, pimenta e sumo de limão
- 50 g
Modo de Preparo
- Prepara-se o ganso e lava-se bem.
- Põe-se numa salmoura, bem tapado com água bem temperada com sal, 1 limão cortado às rodelas e um pouco de vinagre.
- Passadas 24 horas, retira-se, e pendura-se a secar durante 1 a 2 horas.
- Unta-se o ganso com a manteiga, rega-se com o vinho do Porto e vai ao forno a assar.
- Logo que esteja assado retira-se do forno e corta-se em bocados.
- Faz-se um refogado com o azeite, as cebolas, junta-se o vinho, o caldo de carne, a salsa, sal e pimenta.
- Deitam-se os bocados de ganso neste refogado que fica a apurar durante cerca de meia hora.
- Cortam-se os 4 pães em fatias e torram-se, colocam-se no fundo de uma terrina grande, põem-se os pedaços de ganso em cima, desfazem-se as gemas no molho, deita-se por cima do ganso e serve-se tudo bem quente.
