Ganso à moda Portuguesa
Publicado
12/05/2010
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Ingredientes
Conversor de medidas- 1 ganso
- Alguns pães cortados em fatias e torrados
- ½ garrafa de vinho branco
- 1 cálice de vinho do Porto
- Pimenta do reino
- Caldo de carne
- Cheiro verde
- 2 gemas
- Manteiga
- Cebola
- Alho
- Vinagre
- Limão
- Sal
Modo de Preparo
- Limpar o ganso e temperar com sal, cebola em rodelas, alhos esmagados, pimenta do reino, vinagre, cheiro verde e rodelas de limão.
- Deixar descansar neste molho.
- Na hora de ir ao forno, untar com bastante manteiga, despejar o vinho do Porto e colocar em uma assadeira com o molho em que descansou.
- Regar com o molho.
- Depois de assado o ganso, cortar em pedaços, pelas juntas, e fazer um bom refogado com todos os temperos.
- Colocar os pedaços de ganso, o vinho e o caldo de carne.
- Deixar cozinhar em fogo brando durante ½ hora.
- Torrar as fatias de pão, cobrir com manteiga e dispor em uma terrina grande e funda. Sobre as torradas colocar os pedaços de ganso.
- Dissolver as gemas em um pouco de vinagre e juntar ao molho em que cozinhou o ganso, mas sem deixar ferver.
- Despejar, então, o molho sobre o ganso, já dentro da terrina.
- Sirva bem quente.
