Gratinado de Carne-Seca
Ingredientes
Conversor de medidas- 500 g de carne-seca dessalgada
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 1 pimentão verde picado
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 1 kg de mandioca cozida
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 gema
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 100 g de queijo mineiro curado ralado no ralo grosso
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Ponha a carne em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora
- Deixe esfriar
- Despreze toda a gordura e desfie a carne
- Aqueça o óleo e refogue a cebola, o pimentão e o alho até ficarem macios
- Acrescente o colorau e a carne desfiada e refogue mais até a carne ficar dourada e crocante
- Tempere com o sal e a pimenta
- Polvilhe o coentro e a cebolinha
- Reserve.
- Amasse a mandioca ainda quente e misture com o leite
- Bata com uma colher até obter um purê
- Adicione a gema e a manteiga, tempere com o sal e a pimenta e leve ao fogo, sem parar de mexer, por 5 minutos
- Em um refratário untado, espalhe metade do purê
- Faça uma camada com a carne e em seguida cubra com o purê restante
- Salpique com o queijo e leve ao forno médio preaquecido para dourar.
