Gratinado de Carne-Seca
Lucia
Informações da receita
- 6 porções
- 1 favoritou
- 500 g de carne-seca dessalgada
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 1 pimentão verde picado
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 1 kg de mandioca cozida
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 gema
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 100 g de queijo mineiro curado ralado no ralo grosso
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Como fazer
Ponha a carne em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora
Deixe esfriar
Despreze toda a gordura e desfie a carne
Aqueça o óleo e refogue a cebola, o pimentão e o alho até ficarem macios
Acrescente o colorau e a carne desfiada e refogue mais até a carne ficar dourada e crocante
Tempere com o sal e a pimenta
Polvilhe o coentro e a cebolinha
Reserve.
Amasse a mandioca ainda quente e misture com o leite
Bata com uma colher até obter um purê
Adicione a gema e a manteiga, tempere com o sal e a pimenta e leve ao fogo, sem parar de mexer, por 5 minutos
Em um refratário untado, espalhe metade do purê
Faça uma camada com a carne e em seguida cubra com o purê restante
Salpique com o queijo e leve ao forno médio preaquecido para dourar.
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