Leitão com Purê de Castanhas Portuguesas

• 2 kg leitão em pedaço

Tempero

• 1 cebola picada
• 6 dentes alho
• suco de 2 limões
• 1 folha louro
• 1 pimenta dedo-de-moça
• ½ copo óleo
• 2 colheres (sopa) sal

Purê

• 1 kg castanha portuguesa com casca
• água para cozinhar
• 50g manteiga
• 1 lata creme de leite
• 1 xícara (chá) queijo parmesão ralado
• sal a gosto

Para o leitão comece pelo tempero

1. coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 2 minutos
2. Coloque o leitão dentro de um saco plástico junto com o tempero
3. Amarre a ponta do saco e deixe tomar gosto de véspera na geladeira
4. Tire do saco e coloque em uma assadeira
5. Leve ao forno quente (200º) por aproximadamente 1 hora ou até dourar bem
6. Tire do forno, corte em pedaços e sirva com o purê de castanhas
7. Para fazer o purê lave bem as castanhas e cozinhe com muita água até ficarem macias
8. Escorra da água, tire as cascas, passe por um espremedor ou processador e volte para a panela
9. Acrescente a manteiga, o creme de leite, o parmesão e acerte o sal, se necessário
10. Vá mexendo com uma colher na panela até que fique com consistência de purê
11. Coloque em uma travessa e sirva com o leitão.