Língua Recheada
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 unidade(s) de língua bovina limpa
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino preta
- 6 fatia(s) de bacon
- quanto baste de azeitona verde
- 1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
- 1 unidade(s) de ovo cozido(s)
- 2 fatia(s) de pão de forma umedecido(s)
- quanto baste de salsinha picada(s)
- 4 colher(es) (sopa) de óleo de soja
- 1 dente(s) de alho picado(s)
- 1/2 copo(s) de vinho madeira
- 2 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
Modo de Preparo
- Cozinhe a língua com um pouquinho de vinagre, por tempo suficiente para amaciá-la e tire a pele.
- Faça um corte no sentido longitudinal, espalhe as fatias de bacon, as azeitonas sem caroço, metade da cebola picada, o ovo e a salsa picada.
- Por cima de tudo, distribua o pão demolhado. Enrole com um barbante, de modo a não desmanchar-se durante o cozimento. Em uma panela, aqueça o óleo e coloque a língua, dourando-a de todos os lados. Refogue a cebola e o alho, junte os tomates. Acrescente o vinho, uma xícara de água, sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar (eu uso a panela de pressão), pelo tempo suficiente para que esteja macia.
- Retire a língua, quando estiver macia, engrosse o molho com um pouquinho de amido de milho, se quiser.
- Tempere com salsinha picada bem miudinho, prove o sal e sirva com arroz e purê de batata.
- O tempo de cozimento não consta da receita, pois cada peça tem um tempo de cozimento diferente.
- Para a primeira fase, no mínimo uns 20 minutos (na panela de pressão) e outros tantos para a segunda.
