Lombo Assado com Provolone

• 1 pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça
• 1 dente(s) de alho
• 1/2 xícara(s) de chá de vinho branco seco
• 1/2 cebola(s) média(s)
• 300 grama(s) de lombo de porco
• 1/2 xícara(s) de chá de água
• 1 ramo(s) de cheiro-verde
• 1/2 colher(es) de chá de sal
• 1 folha(s) de louro
• 1/2 colher(es) de sopa de mostarda
• rolo(s) de papel alúminio
• 1/2 limão(es)
• 1/2 colher(es) de sopa de molho inglês

Montar o Prato

• 1/2 colher(es) de sopa de maisena
• 90 grama(s) de queijo provolone fatiado
• 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva
• 1/2 xícara(s) de chá de água
• rolo(s) de papel alúminio
• 1 colher(es) de sopa de ervas finas

1. Limpar e lavar 300 grama(s) de lombo de porco inteiro e deixar escorrer
2. Fazer uma vinha d'alhos com 1/2 xícara(s) de chá de vinho branco seco, 1/2 xícara(s) de chá de água, 1/2 colher(es) de sopa de molho inglês, 1/2 colher(es) de sopa de mostarda, 1/2 limão(es) espremido(s), 1 dente(s) de alho espremido(s), 1/2 cebola(s) média(s) ralada(s) e coada(s), 1/2 colher(es) de chá de sal, 1 pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça, folha de louro e cheiro-verde amarrados
3. Colocar o lombo em uma vasilha, furar com um garfo e despejar a vinha d'alhos por cima
4. Cobrir a vasilha com rolo de papel alúminio, colocar na geladeira e deixar de um dia para o outro

Montar o Prato

1. Colocar o lombo em uma panela grande com todos os temperos e mais 1/2 xícara(s) de chá de água e deixar cozinhar por 25 minutos (colocar mais água se necessário)
2. No final deve sobrar 1 xícara de caldo
3. Retirar o lombo e deixar esfriar
4. coar e reservar este caldo
5. Pré-aquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de levar para assar
6. Regar de vez em quando com o próprio molho e se necessário, colocar um pouco de água para não secar e queimar
7. Quando estiver assado, retirar o papel alumínio do lombo, cortar em fatias com uma faca elétrica sem separá-las, e distribuir entre as fatias 90 grama(s) de queijo provolone fatiado fino
8. Colocar a assadeira no bico de gás, acrescentar água fria no molho que restou na assadeira, deixar esquentar para desprender tudo o que grudou na assadeira, desde que não esteja queimado
9. Coar e colocar em uma panela
10. Tendo tirado o molho da assadeira, coloque o lombo recheado e volte ao forno para dourar e derreter o queijo
11. No molho coado que colocamos em uma panelinha, acrescentar 1/2 colher(es) de sopa de maisena.
12. Deixar ferver sempre mexendo até engrossar para não empelotar
13. Transferir o lombo para uma travessa pré-aquecida no bafo de uma panela, espalhar um pouco do molho por cima e o restante colocar em uma molheira
14. Servir em seguida.