Lombo Caribenho

Lombo

• 1 lombo - 2 kg. aproximadamente
• 2 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de alecrim fresco
• 6 cravos da índia
• 1 rama de canela
• 6 grãos de pimenta da jamaica
• 2 tabletes de caldo de bacon
• 1 copo de vinho branco seco
• Sal, temperos à gosto
• 1 lata de creme de leite light

Molho de Abacaxi

• 100 gr. de manteiga sem sal
• 2 colheres de farinha de trigo
• 600 ml de leite
• ½ xícara (chá) de leite de coco
• 1 tablete de caldo de galinha
• 200 g. de requeijão cremoso
• 1 xícara (chá) de abacaxi cozido, picado e escorrido
• Sal, Molho de Pimenta de Cheiro à gosto

Guarnição

• 1 abacaxi grande sem casca e cozido em fatias com água e açúcar
• 1 caixa de bacon fatiado

Lombo

1. Leve ao fogo uma panela grande e deixe aquecer bastante. Acrescente o lombo (sem tempero) e vá virando até que o mesmo esteja totalmente dourado. Junte a cebola e o alho deixe por mais alguns minutos, quando então, acrescente o vinho branco e os tabletes de caldo e deixe secar totalmente o vinho. Em seguida, junte o creme de leite, alecrim e as especiarias e deixe cozinhar até esteja macio.

Molho de Abacaxi

1. Prepare este molho como Bechamel. Empregue quente.

Guarnição

1. Coloque as fatias de abacaxi cozido numa forma levemente untada, cubra com bacon fatiado.