Lombo com Purê de Maçã

• 2 kg de lombo
• suco de 2 limões
• 4 dentes de alho picados
• sal e pimenta branca moída a gosto
• 2 folhas de louro
• 4 colheres (sopa) de óleo
• ½ litro de caldo de carne

Purê

• 12 maçãs fujji descascadas e em cubos
• 1 pitada canela em pó
• suco de 1 limão
• ½ xícara (chá) de água

1. Tempere o lombo com o limão, o alho, o sal, a pimenta, o louro e deixe marinar por 30 minutos. Aqueça o óleo e doure o lombo na panela de todos os lados. Pingue aos poucos o caldo na lateral da panela até que o lombo fique macio, mantendo a panela sempre com a tampa fechada.

Enquanto isso faça o Purê

1. Pingue o limão nas maçãs e coloque em uma panela com a água para cozinhar por 15 minutos ou até que estejam macias. Passe pelo processador, volte ao fogo, deixe apurar por 2 minutos e acrescente a canela. Coloque o lombo fatiado em uma travessa, guarneça com o purê e sirva quente.