Medalhão de frango

• 900 g Coxa e sobrecoxa
• Sal a gosto
• 2 dentes Alho
• 2 colher(es) de sopa Maionese
• 1/2 xícara(s) Talos de salsa

Molho

• 2 xícara(s) Água
• 2 dentes Alho
• 3 colher(es) de sopa Cebola
• 1 colher(es) de sopa Amido de milho
• 1 xícara(s) Salsa
• 1/2 xícara(s) Cenoura ralada
• Sal a gosto

1. Retire a pele do frango
2. Em seguida retire os ossos e reserve.
3. Corte o frango em pedaços pequenos e bata no liquidificador com o sal, o alho, a maionese e os talos de salsa
4. Reserve.
5. Com o auxílio de um descascador de legumes, faça lâminas das cenouras, cortando no sentido do comprimento.
6. Afervente-se até ficarem "al dente"
7. Escorra e modele-as prendendo as pontas com um palito, formando círculos
8. Arrume-as num refratário e recheie-as com a massa reservada.
9. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno para assar
10. À parte, faça um caldo com a água, o alho, a cebola e os ossos reservados.
11. Coe e acresecente o amido de milho dissolvido em um pouco de água, a salsa e a cenoura
12. Verifique o sal
13. Após engrossar, despeje sobre os medalhões assados.