Merengue Trufado
Ingredientes
Conversor de medidasRecheio claro
- 1/2 lata de creme de leite
- 350 g de chocolate branco picado
- 1 colher (sobremesa) de mel
- 3 colheres (sopa) de cereja em calda picada
Recheio escuro
- 300 g de chocolate ao leite
- 1/2 lata de creme de leite
- 1 colher (sobremesa) de conhaque
- 1 colher (sobremesa) de mel
Massa
- 1 pão-de-ló de chocolate cortado em fatias
Cobertura
- 2 claras
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
- Modo de preparo
Modo de Preparo
Recheio claro
- Aqueça o creme de leite até iniciar fervura. Junte o chocolate e misture bem, até que esteja derretido. Acrescente o mel e a cereja picada. Reserve a calda da cereja.
Recheio escuro
- Derreta o chocolate como fez para o recheio claro. Acrescente o mel o conhaque, misture e reserve.
Cobertura
- Bata as claras em neve. Reserve. Em uma panela, ponha o açúcar e a água. Leve ao fogo brando e deixe ferver até o ponto de calda fina. Aos poucos despeje a calda ainda quente nas claras em neve e continue batendo na velocidade máxima até dar ponto de marshmallow. Conserve-o na geladeira durante a montagem do merengue.
Montagem
- Forre com papel-alumínio um recipiente fundo e redondo. Disponha as fatias de pão-de-ló até forrar a forma. Molhe com um pouco da calda da cereja e espalhe uma porção de recheio. Cubra com as fatias de pão-de-ló e umedeça com a calda. Repita, terminando com o pão-de-ló. Cubra com papel-alumínio e deixe gelar por seis horas. Desenforme e cubra com marshmallow.
