Mini pudins de queijo parmesão Elisângela

Aqueça a manteiga e junte a farinha mexendo bem.

Aos poucos adicione o leite frio fora do fogo mexendo bem até obter um creme liso.

Volte a panela ao fogo e cozinhe até engrossar.

Deixe esfriar.

Em uma tigela bata bem as gemas e junte o molho branco acima. Misture o queijo ralado e a salsa. Incorpore as claras em neve delicadamente.

Prove o sal e tempere com a pimenta.

Despeje em quatro formas (tipo bom bocado) untadas com manteiga e enfarinhadas. Leve ao forno em banho Maria (com água até a metade das forminhas) e asse por 40 minutos ou até que o pudim esteja dourado e crescido.

Retire do forno e desenforme morno. Sirva acompanhando carnes.