Suflê de Queijo
Receita da Revista Claudia Cozinha, Sabores da França - Coleção Volta ao Mundo Edição Especial
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 xícara (chá) de leite
- 3/4 xícara (chá) de queijo gruyère ralado fino
- 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 6 claras batidas em neve
- 5 gemas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Usar fôrma para suflê com capacidade para 1,5 litro.
Modo de Preparo
- Numa panela derreta a manteiga em fogo médio. Diminua o fogo, adicione a farinha de trigo e mexa, sem parar, por 2 minutos. Junte o leite, aos poucos, e mexa constantemente por 5 minutos ou até engrossar. Retire do fogo, tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.
- Junte as gemas, uma de cada vez, misture e leve novamente ao fogo baixo, mexendo vigorosamente até engrossar e soltar do fundo da panela. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico aderido ao creme e deixe esfriar por 20 minutos.
- Aqueça o forno em temperatura média. Acrescente os queijos e mexa. Ponha as claras e misture delicadamente. Despeje numa fôrma para suflê, untada com manteiga, e asse por 30 minutos ou até que cresça e fique ligeiramente dourado.
