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Miniabóbora com Risoto Integral
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Ingredientes
Conversor de medidas- 4 miniabóboras pequenas
- 1 xícara (chá) de arroz integral
- 1 cebola média
- 1/2 maço pequeno de couve limpa
- 4 tomates-cerejas médios
- 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Lave e seque com toalha de papel as miniabóboras. Corte a tampa superior e com a ajuda de uma colher pequena retire as sementes e um pouco da polpa.
- Em uma panela própria para cozimento a vapor, arrume as abóboras na cesta da panela. Coloque água na parte de baixo da panela e arrume a cesta com as abóboras. Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 30 minutos ou até as abóboras ficarem macias. Retire do fogo e reserve.
- Lave o arroz e escorra. Descasque a cebola, lave-a e rale. Lave folha por folha da couve, despreze o caule duro e pique-a em tiras bem finas. Lave e parta ao meio os tomates-cerejas. Reserve.
- Coloque em outra panela o azeite de oliva e leve ao fogo por 1 minuto ou até aquecer. Junte a cebola e os tomates e refogue-os por 2 minutos ou até dourar. Junte o arroz e refogue-o, sem parar de mexer, por mais 5 minutos ou até o arroz ficar brilhante e os grãos unidos. Despeje o caldo de legumes (que deve estar fervente), misture e deixe cozinhar por 20 minutos ou até o arroz ficar macio.
- Por último, incorpore a couve e misture-a delicadamente com um garfo. Deixe cozinhar por mais 2 minutos, acerte o sal e retire do fogo.Recheie as abóboras com o risoto. Sirva em seguida.
Informações adicionais
Cada porção possui 280 g
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