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Miniovos Escoceses
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Ingredientes
Conversor de medidas- 8 ovos de codorna
- 300 g de filé ou de lombo de porco limpo e finamente moído
- 1 clara
- 2 colheres (chá) de cheiro-verde picado
- sal e pimenta-do-reino moída na hora
- uma pitada de pimenta-de-caiena
- 2 ovos médios
- 2 colheres (sopa) de leite
- farinha temperada para polvilhar
- 100 g de farinha de rosca para empanar
- 300 ml de óleo de amendoim para fritar
Modo de Preparo
- Cozinhe os ovos de codorna deixando 2-3 minutos depois que a água começar a fazer bolhas pequenas
- Descasque e seque os ovos com papel absorvente
- Em uma tigela, misture a carne de porco com a clara, o cheiro-verde, sal, pimenta-do-reino e pimenta-de-caiena
- Pegue cerca de um oitavo dessa mistura e achate-a levemente na palma da mão
- Coloque 1 ovo de codorna cozido no centro e molde a mistura de carne, delicadamente, ao redor do ovo; essa camada não deve ter mais que 4 mm de espessura
- Repita o processo com os outros ovos.
- Bata os ovos com o leite e tempere-os com sal e pimenta-do-reino
- Passe os ovos escoceses na farinha temperada, tomando cuidado para não deformá-los, e retire o excesso
- Mergulhe cada um deles na mistura de ovos e passe-os na farinha de rosca, recobrindo-os por igual
- Aqueça o óleo a 180ºC em uma panela funda
- Frite os ovos escoceses, poucos por vez, por 11/2 minuto
- Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.
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