Molho de azeitonas pretas e tomate
Ingredientes
Conversor de medidas- 1/2 kg de tomates Débora
- 10 folhas de sálvia
- 1 cabeça de alho
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 4 colheres (chá) de sal grosso
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
- 250g de azeitonas pretas pequenas sem caroço
- sal a gosto
Modo de Preparo
- Ligue o forno à temperatura média
- Lave os tomates, retire os pedúnculos e parta-os ao meio
- Lave as folhas de sálvia, seque e pique-as finamente
- Reserve
- Disponha os tomates um ao lado do outro, com a pele virada para baixo, numa assadeira de 20 cm x 26 cm
- Coloque o alho, regue com o azeite de oliva e salpique o sal grosso
- Leve ao forno por 1 hora, ou até o tomate e o alho ficarem macios
- Retire do forno
- Separe o alho, esprema a polpa e passe por uma peneira colocada sobre uma panela
- Na mesma peneira passe os tomates
- Acrescente a sálvia e a pimenta-do-reino e leve ao fogo
- Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos
- No final do cozimento adicione as azeitonas
- Acerte o sal e retire do fogo
- Sirva com uma massa de sua preferência ou com lombo de porco assado
