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Tomate Assado Recheado com Legumes
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Publicado
25/08/2024
Ingredientes
Conversor de medidas- 4 tomates grandes tipo débora
- 10 ramos de salsinha crespa
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
- 2 xícaras (chá) de seleta de legumes congelada
- 5 colheres (sopa) farinha de rosca
- 4 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).
- Lave os tomates e seque-os com toalha de papel
- Em seguida corte a parte superior e retire a tampa
- Com o auxílio de uma colher pequena tire, com cuidado, as polpas com as sementes, reservando-as
- Reserve.
- Lave os ramos de salsinha em água corrente e seque com toalha de papel
- Separe somente as folhas e pique finamente
- Reserve.
- Coloque em uma panela o azeite de oliva (reservando 1 colher das de sopa)
- Leve ao fogo por 1 minuto ou até aquecer
- Junte as as polpas e as sementes dos tomates e refogue-as, mexendo de vez em quando, por 2 minutos
- Adicione a seleta de legumes e refogue, sem parar de mexer, por 5 minutos ou até ficar macia, mas crocante.
- Acrescente a farinha de rosca, a salsinha e o sal
- Cozinhe, sem parar de mexer, por mais 2 minutos ou até obter um refogado encorpado
- Retire do fogo.
- Unte uma assadeira retangular ( 18 cm x 28 cm) com o azeite de oliva reservado
- Recheie os tomates com o refogado e disponha-os na assadeira
- Por último, polvilhe o queijo parmesão ralado e cubra a fôrma com papel-alumínio.
- Leve ao forno por 10 minutos
- Retire do forno, tire o papel-alumínio e deixe assar por mais 30 minutos ou até os tomates assarem
- Retire do forno.
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