Molotoff

• 7 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 7 claras
• 1 pitada de sal

Para o creme inglês

• 7 gemas
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras (chá) de leite fervente
• 1/2 fava de baunilha raspada

1. Leve ao fogo alto para ferver mexendo sempre até o açúcar dissolver.
2. Pare de mexer e deixe a calda caramelizar, até ficar dourada.
3. Numa batedeira, misture 7 claras com 1 pitada de sal.
4. Bata até ficar em ponto de neve (picos firme) e sem parar de bater.
5. Despeje a calda de caramelo em fio até obter uma mistura com cor uniforme e a calda ficar bem dissolvida.
6. Coloque a mistura numa forma para pudim (26 cm de diâmetro), untada com manteiga.
7. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 7 min até ficar firme.
8. Desenforme sobre um prato e deixe amornar.
9. Regue o molotoff ainda morno com creme inglês e deixe esfriar.
10. Sirva bem gelado.

Para o creme inglês

1. Numa batedeira, coloque 7 gemas, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 pitada de sal e bata por 5 min até esbranquiçar.
2. Acrescente aos poucos 2 xícaras (chá) de leite fervente, junte 1/2 fava de baunilha (em raspas).
3. Transfira essa mistura para uma panela e cozinhe em banho-maria, mexendo sempre por 12 min até ficar levemente espessa.
4. Deixe esfriar.