Moqueca de peixe com pirão Nora

Limpe o peixe e reserve a cabeça e as nadadeiras

Corte-o em postas e tempere-as com o sal e o suco de limão

Deixe descansar por uma hora

Misture em um prato o óleo, o azeite, a cebola picada, a cebolinha e o coentro

Mexa e acrescente o tomate picado e o colorau.

Faça uma camada em uma panela grande com os temperos misturados e disponha as postas do peixe

Cubra com os temperos restantes e polvilhe com o sal

Leve ao fogo baixo e cozinhe por dez minutos aproximadamente.

Pirão:

Ponha a cabeça e as nadadeiras em uma panela e cubra com água

Junte a cebola e o tomate em rodelas, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por 30 minutos

Retire do fogo, coe e reserve duas xícaras (chá) do caldo obtido.

Verifique o tempero e devolva o caldo reservado ao fogo

Adicione a farinha de mandioca, aos poucos, sem parar de mexer até formar um pirão mole

Mexa por três minutos e sirva com o peixe.

Informações adicionais

Ponha um ramo de salsão na água do pirão para dar mais sabor