Moqueca de peixe com pirão
Publicado
25/08/2024
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 peixe de aproximadamente 2 kg (badejo, pescada branca, corvina)
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 cebolas
- 2 maços de cebolinha verde
- 1 maço de coentro
- 2 kg de tomate sem pele e sem sementes
- Sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto
Pirão
- 1 cebola
- 1 tomate
- 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Limpe o peixe e reserve a cabeça e as nadadeiras
- Corte-o em postas e tempere-as com o sal e o suco de limão
- Deixe descansar por uma hora
- Misture em um prato o óleo, o azeite, a cebola picada, a cebolinha e o coentro
- Mexa e acrescente o tomate picado e o colorau.
- Faça uma camada em uma panela grande com os temperos misturados e disponha as postas do peixe
- Cubra com os temperos restantes e polvilhe com o sal
- Leve ao fogo baixo e cozinhe por dez minutos aproximadamente.
Pirão
- Ponha a cabeça e as nadadeiras em uma panela e cubra com água
- Junte a cebola e o tomate em rodelas, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por 30 minutos
- Retire do fogo, coe e reserve duas xícaras (chá) do caldo obtido.
- Verifique o tempero e devolva o caldo reservado ao fogo
- Adicione a farinha de mandioca, aos poucos, sem parar de mexer até formar um pirão mole
- Mexa por três minutos e sirva com o peixe.
Informações adicionais
Ponha um ramo de salsão na água do pirão para dar mais sabor
