Mousse Branco e Cor de Rosa
Ingredientes
Conversor de medidas- 500 gramas de frutas sortidas (morango, framboesa ou cereja)
- 2 (chá) de essência de baunilha
- 1 (sopa) de licor de laranja
- ¼ de água
- 200 gramas de chocolate branco derretido
- 400 ml de creme de leite fresco batido
- Raspas de chocolate branco
- 250 gramas de açúcar
- 6 gemas
Modo de Preparo
- Bater as frutas no liquidificador até obter um purê.
- Peneirar o purê e colocar em uma panela.
- Adicionar 80 gramas de açúcar e o licor e deixar ferver lentamente em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até reduzir a mistura a uma xícara.
- Tirar a panela do fogo.
- Colocar a água, as gemas e o restante do açúcar em banho-maria em uma tigela refratária sobre uma panela com água quente e, em fogo brando, mexer por 8 minutos ou até a mistura ficar clara e cremosa.
- Tirar a tigela da panela. Juntar o chocolate e a baunilha e bater até a mistura esfriar. Adicionar o creme batido à mistura de chocolate e mexer lentamente.
- Divida a mistura em duas partes.
- Adicionar o purê de frutas a uma parte da mistura e deixar a outra parte simples. Colocar porções alternadas das misturas em taças de servir e, com um palito, mexer para dar um efeito de onda.
- Deixar gelar até endurecer. Na hora de servir, enfeite com as raspas de chocolate branco.
- Decorar com framboesas ou morangos frescos.
