Mousse branco e rosa
Publicado
31/01/2014
Ingredientes
Conversor de medidas- 500 g. de frutas sortidas (morango, framboesa ou cereja);
- 250 g. de açúcar;
- 1 colher (sopa) de licor de laranja;
- 1/4 de xícara de água;
- 6 gemas
- 200 g. de chocolate branco derretido;
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha;
- 400 ml de creme de leite fresco batido;
- Raspas de chocolate branco.
Modo de Preparo
- Bata as frutas no liquidificador até obter um purê. Peneire o purê e coloque em uma panela. Adicione 80 g de açúcar e o licor e deixe ferver lentamente em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até reduzir a mistura a uma xícara. Tire a panela do fogo.
- Coloque a água, as gemas e o restante do açúcar em banho-maria em uma tigela refratária sobre uma panela com água quente e, em fogo brando, mexa por 8 minutos ou até a mistura ficar clara e cremosa.
- Tire a tigela da panela. Junte o chocolate e a baunilha e bata até a mistura esfriar.
- Adicione o creme batido à mistura de chocolate e mexa lentamente.
- Divida a mistura em duas partes.
- Adicione o purê de frutas a uma parte da mistura e deixe a outra parte simples.
- Coloque porções alternadas das misturas em taças de servir e, com um palito, mexa para dar um efeito de onda.
- Deixe gelar até endurecer.
- Na hora de servir, enfeite com as raspas de chocolate branco.
- Decore com framboesas ou morangos frescos.
