Mousse de Iogurte Com Calda de Abacaxi Com Hortelã
Ingredientes
Conversor de medidasCalda
- 1 1/2 xícara (chá) de abacaxi em cubinhos
- 1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã
- 50 g de chocolate meio amargo (opcional)
Mousse
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 colher (sopa) de glucose de milho
- 2 claras de ovo
- 1/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1/2 xícara (chá) de iogurte natural
Modo de Preparo
Calda
- No liquidificador, bata o abacaxi, a hortelã e 1/2 xícara (chá) de água. Leve à geladeira.
- Derreta o chocolate no microondas por 1 minuto. Forre o fundo de uma assadeira com um pedaço de filme. Com uma colher, deixe cair gotas de chocolate sobre o filme. Leve à geladeira para endurecer.
Mousse
- Numa panela pequena, coloque o açúcar, 1 colher (sopa) de água e a glucose de milho. Misture bem até dissolver o açúcar.
Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos, sem mexer, até atingir o ponto de bala mole. Para ver se está no ponto, coloque uma gota da calda num copo com água
- ela deve ficar com a consistência de uma bala mole.
- Enquanto a calda cozinha, bata as claras em neve a velocidade média na batedeira, até formar picos moles.
- Aumente a velocidade e vá regando aos poucos as claras em neve com a calda de açúcar quente.
- Continue batendo até o merengue ficar à temperatura ambiente.
- Na batedeira, ou com um fouet (batedor de arame), bata o creme de leite até ele atingir o ponto de creme chantilly.
- Com uma espátula, misture delicadamente o chantilly, o iogurte e o merengue.
- Umedeça uma assadeira de 20 x 30 cm e forre com filme.
- Espalhe a mousse e leve ao congelador por 1 hora.
- Para servir, divida a calda de abacaxi em 4 pratos fundos.
- Corte a mousse com um aro redondo de 6 cm de diâmetro e coloque no centro do prato.
- Tire as gotas de chocolate da geladeira, espalhe sobre a calda, decore com hortelã e sirva imediatamente.
