Nhocão Recheado

• 1 Kg de Batata cozida e espremida (de preferência por batata tipo Asterix)
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 gema sem pele
• 50 g de queijo tipo parmesão ralado
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Sal a gosto
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo para a montagem
• 1 pano fino para a montagem do nhocão
• Barbante para amarrar
• 2 litros de água para cozimento do nhocão já montado
• Molho de tomate de sua preferência

250 g de carne moída (pode ser substituída por

• frango, calabresa, camarão, carne seca e qualquer outro tipo de recheio que prefira)
• Temperos de sua preferência
• 1 xícara (chá) de molho de tomate (Faça seu molho caseiro, ou se preferir utilize um já pronto)

Ingredientes Opcionais (recheio)

• milho, azeitonas, ovos cozidos, salsinha, cebolinhas, podem ser usados a gosto, desde que a quantidade total, não ultrapasse, 1 xícara (chá)

Para a massa

1. Cozinhe a batata com casca em água ate que fique macia, descasque e as esprema em uma tigela, acrescente então os demais ingredientes e trabalhe esta massa até que fique homogênea.

Para o recheio

1. Refogue a carne como de costume, depois de pronta junte o molho de tomate os demais ingredientes e reserve (O recheio deve ser empregado frio)

Montagem

1. Coloque em uma panela de pressão os dois litros de água, e dixe ferver.
2. Em um pano fino, estique a massa do nhocão, (se preferir faça duas unidades), reserve uma porção para ajudar a tampar, coloque o recheio já frio e vá juntando as pontas, fazendo uma trouxa e tomando cuidado para a massa não sair para os lados, utilize aquela porção separada de massa para fechar, faça este processo com calma, não é difícil, só requer atenção.
3. A trouxa totalmente pronta, amarre-a com força e leve na água fervente da panela de pressão e quando começar a chiar, deixe na pressão por 08 minutos, desligue e deixe a pressão sair, retire o nhocão, coloque-o em um escorredor e deixe esfriar pro alguns minutos. Retire o pano, coloque-o em um refratário, cubra com o molho, que deve estar quente e se desejar coloque queijo ralado por cima e sirva a seguir.