Nhoque de espinafre e ricota
Ingredientes
Conversor de medidas- 4 colher(es) de sopa de água
- 1/2 maço(s) de espinafre
- 600 grama(s) de ricota fresca
- 1 colher(es) de chá de sal
- 1 xícara(s) de chá de farinha de trigo
- 8 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 ovo(s)
Para o Molho
- 1/2 xícara(s) de chá de requeijão
- 1 cebola(s) pequena(s)
- 1/2 xícara(s) de chá de mussarela em pedaço
- 1/2 xícara(s) de chá de queijo gorgonzola
- 2 xícara(s) de chá de leite
- 1 colher(es) de sopa de farinha de trigo
- 1/2 xícara(s) de chá de queijo parmesão ralado
- 1 noz-moscada em grão
- 1 colher(es) de sopa de manteiga
Modo de Preparo
Para o Nhoque
- Passar 600 grama(s) de ricota fresca pelo espremedor de batatas e reservar
- Colocar 1/2 maço(s) de espinafre cozido em uma panela com 4 colher(es) de sopa de água, levar ao fogo até que o espinafre esteja cozido, picar bem e ir misturando aos poucos
- Acrescentar 8 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado, a gema de 1 ovo(s) e 1 colher(es) de chá de sal
- Colocar 1 xícara(s) de chá de farinha de trigo aos poucos, até dar o ponto e soltar das mãos
- Fazer as bolinhas pequenas e cozinhar em água fervente temperada com um pouco de sal
- Colocar em uma travessa e reservar
Para o Molho
- Colocar 1 colher(es) de sopa de manteiga em uma panela, fritar 1 cebola(s) pequena(s)ralada, acrescentar 1 colher(es) de sopa de farinha de trigo mexer bem
- Aos poucos colocar 2 xícara(s) de chá de leite mexendo sem parar para não empelotar, quando estiver engrossando juntar, 1/2 xícara(s) de chá de queijo gorgonzola, 1/2 xícara(s) de chá de queijo parmessão ralado, 1/2 xícara(s) de chá de mussarela em pedaço ralada e 1/2 xícara(s) de chá de requeijão mexer até que os queijos derretam, temperar com apenas 2 raladinhas de 1 noz-moscada em grão
- Despejar o molho sobre o nhoque de espinafre reservado
- Servir em seguida!
