Oeufs Mimosa
Modo de Preparo
- Cozinhar os ovos na água fervente durante 10 minutos
- Salgar a água para evitar o rompimento das cascas
- Para que a gema fique bem no centro da clara, revirar frequentemente os ovos durante o cozimento
- Mergulhar os ovos depois de cozidos em água fria para descascá-los com mais facilidade
- Cortar os ovos no sentido do comprimento
- Tirar as gemas com muito cuidado
- Arrumar as claras em cima de uma travessa
- Recheá-las com uma mistura de atum esmagado com as gemas (reservar 3 ou 4 pedaços para a guarnição) e maionese
- Recobrir com as gemas reservadas passadas através de uma peneira com buracos grandes para imitar a flor de mimosa
- Guarnecer de salsa picada
- Arrumar os oeufs mimosa num prato forrado com folhas de alface
- Servir como entrada ou num buffet.
