Omelete de Batata Frita da Ana Maria

• 6 claras
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 6 gemas
• Meia xícara (chá) de leite
• 100 g de lingüiça calabresa picada e frita
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 50 g de tomate picado
• Meia cebola pequena picada
• 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
• 150 g de batata frita
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Maionese de Leite

• suco de 1 limão
• 4 dentes de alho descascados e sem o miolo
• 1 copo (tipo americano) de leite gelado
• 300 ml de óleo de soja ou canola

1. Numa batedeira coloque 6 claras e 1 colher (sopa) de fermento em pó e bata até ficar em ponto de neve (+/8 minutos). Reserve.
2. Numa tigela misture 6 gemas, meia xícara (chá) de leite, 100 g de lingüiça calabresa picada e frita, 100 g de queijo parmesão ralado, 50 g de tomate picado, meia cebola picada, 2 colheres (sopa) de salsa picadinha, 150 g de batata frita, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Delicadamente agregue as claras em neve (batidas acima).
3. Numa frigideira (de preferência antiaderente) untada com óleo coloque a mistura de ovos e leve ao fogo baixo por 8 a 10 minutos para dourar. Com ajuda de um prato grande e reto (ou de uma fôrma de pizza) vire a omelete para dourar do outro lado. Sirva em seguida.

Maionese de Leite

1. Num liquidificador coloque o suco de 1 limão, 4 dentes de alho descascados e sem o miolo, 1 copo (tipo americano) de leite gelado e bata bem.
2. Com o liquidificador ainda ligado vá adicionando 300 ml de óleo AOS POUCOS E EM FIO
3. Assim que a mistura mudar de textura e ficar cremosa (+/5 minutos), desligue o liquidificador e leve para gelar.