Panquecão

1. No liquidificador, bata o leite, a farinha de trigo, o óleo, o sal, os ovos e o fermento.
2. Coloque a massa em uma assadeira grande untada com margarina. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse durante 15 minutos. Deixe esfriar e desenforme com cuidado.

Recheio

1. Ralar o queijo mussarela. Reservar.
2. Picar as cebolas. Reservar.
3. Caso o atum venha em pedaços grandes, amassar na lata mesmo. Reservar.
4. Retirar a pele do tomate e as sementes [sempre retiro a pele, colocando o tomate em contato com a chama da boca do fogão]. Picar o tomate e reservar.
5. Em uma panela, aquecer o azeite e dourar a cebola. Acrescentar o tomate, o atum, o sal, a pimenta e a salsa (adicionei também alho e sazon). Deixar esfriar para depois rechear o panquecão.

Montagem

1. Deixar a massa aberta e colocar o recheio, distribuindo-o por toda a massa.
2. Polvilhar a mussarela ralada.
3. Enrolar com cuidado para não quebrar a massa.
4. Colocar em uma assadeira levemente untada, polvilhe o queijo parmesão ralado.
5. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC e assar durante 15 minutos. Cortar em fatias e servir em seguida.