Papo de Anjo ivone

Bata as gemas até que fiquem fofas e dobrem de volume

Junte as claras batidas em neve,e bata mais um pouco

Leve ao forno em forminhas de empadas, untadas, com manteiga.

O forno deve estar regular para que não escureçam

Preparo da calda: leve ao fogo uma panela grande com o açúcar, a agua o rum, a canela e a casca de laranja, chegando ao ponto de calda rala.

Desenforme os papos de anjos, fure de lado a lado com palito varias vezes e vá jogando na calda.

Deixe ferver um pouco

Retire com uma escumadeira va arrumando em um prato concavo ou compoteira

Deixe a calda apurar mais um pouco, e regue os papos de anjo, quando a calda estiver fria.