Parmentier de rabada
Publicado
25/10/2011
Ingredientes
Conversor de medidas- 200 g de batata baroa
- 200 g de rabada cozida e desfiada
- 6 escargots cozidos
- ¼ de agrião
- sal refinado a gosto
- ½ unidade de banana-da-terra
- 40 g de manteiga
- Pimenta branca moída a gosto
- Noz-moscada a gosto
Modo de Preparo
- Faça um purê com a baroa. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Aqueça a rabada desfiada, corrija o sal e acrescente o agrião. Grelhe a banana com manteiga. Saltear os escargots na manteiga com agrião picado.
Montagem
- coloque a rabada no fundo de um aro de 10 cm de diâmetro. Cubra com o purê de baroa. Coloque a banana ao lado e cubra com os escargots salteados na manteiga.
