Pastelão de legumes com tofu

• 400g de farinha integral
• 300g de farinha branca
• 1 copo de aveia
• 1 colher (sopa) de sal
• 1/2 copo de óleo de girassol
• 3/4 copo de água
• 300g de cebola
• 200g de cenoura
• 10g de vagem
• 1 espiga de milho
• 100g de couve-flor
• 100g de brócolis
• 100g de tomate (sem polpa)
• 500g de tofú (queijo de soja)
• 1 colher (sopa) shoyo (molho de soja)
• 1 colher (chá) de mostarda em grão
• 1 colher (chá) de orégano

1. Misture a farinha integral, a farinha branca, a aveia e o sal numa bacia
2. Adicione o óleo e a água e amasse até soltar da mão
3. Unte uma forma de mais ou menos 28 cm
4. Polvilhe e estique a massa
5. Forre a forma com a massa e retire o excesso
6. Reserve

Para o recheio, pique todos os legumes

1. cebola, vagem, milho, cenoura, couve-flor, brócolis e o tomate (sem polpa)
2. Leve ao fogo, de preferência em panela de ferro, com um pouco de azeite e refogue a cebola
3. Acrescente os demais ingredientes separadamente
4. Mantenha no cozimento até que os legumes adquiram uma coloração viva
5. Esmague o tofu e acrescente-o ao refogado, temperando com molho shoyo
6. Despeje o recheio na massa, compactando-o
7. Feche o pastelão com a massa que sobrou, já reservada
8. Polvilhe com a mostarda em grão e o orégano
9. Leve ao fogo por 30 a 40 minutos
10. O pastelão pode ser servido quente ou frio