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Peras Confit em Açafrão
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Ingredientes
Conversor de medidas- 1 pera descascada
- 100ml de vinho branco
- Anis-estrelado
- Canela
- Cravo-da-índia
- Pimentas variadas
- 60g de açúcar
- Açafrão
- Chocolate amargo em barra
- Creme de leite
Modo de Preparo
- Leve para ferver o vinho,
- o açúcar, as especiarias e o açafrão.
- Desligue o fogo, coloque a pera, tampe e deixe descansar por 2 dias na geladeira.
- Para a ganache, derreta o
- chocolate em banho-maria, e
- junte o creme de leite, mexendo até ficar homogêneo.
- Corte a pera em leque e disponha no meio do prato.
- Regue com ganache de chocolate.
- Sirva com sorvete de capim-santo e lascas de amêndoas.
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